Benoit Marguet – 'Yuman’ Champagne Blanc de Blancs Premier Cru, 2015

„Yuman, to biodynamiczny szampan wytwarzany z winogron, pochodzących z winnic 1er Cru w Vrigny w Montagne de Reims. Pierwsza fermentacja alkoholowa i fermentacja malolaktyczna odbywa się w beczkach, następnie wina bazowe, są przechowywane w emaliowanych zbiornikach stalowych. Po drugiej fermentacji i degorgement, podczas butelkowania, nie dodaje się cukru (dosage 0) i stosuje minimalną ilość dwutlenku siarki.
W kieliszku Yuman rozwija rześkie aromaty skórek cytryny, werbeny i białej porzeczki z nutami melisy, rabarbaru i przypraw. Na podniebieniu owoce cytrusowe, niuans gałki muszkatołowej, kruchego ciasta i delikatna nuta soli. Całość orzeźwiająca, elegancka z długim, kredowym finiszem.
„