Ayunta to niewielka rodzinna posiadłość uprawiająca 2,8 hektara starych winnic zlokalizowanych na Sycylii, na północnych stokach Etny. Jest to winiarnia w pełni rzemieślnicza, stosująca wyłącznie ręczną pracę w winnicy i wytwarzająca wino tylko z najlepszych, wyselekcjonowanych gron. W winnicach nie stosuje się pestycydów ani mineralnego nawożenia. Wina fermentują na naturalnych drożdżach. Właściciel, Filippo Ayunta, stawia sobie za cel wytwarzanie win, które oddają cechy szczepów i siedliska oraz charakter danego rocznika. Służy temu organiczna uprawa winnic i mało interwencyjna winifikacja.
Winnice zlokalizowane są w okolicach Randazzo, na północnych stokach Etny, na wysokości dochodzącej do 700 m n.pm. Gleby wulkaniczne, z dużą ilością kamieni (lapillus)
Winnice zajmują kilka odrębnych parceli o łącznej powierzchni 2,8 hektara. Wyłącznie stare krzewy, w wieku kilkudziesięciu lat, prowadzone w formie „albarello”, czyli wolno stojących „drzewek”.
Ayunta – ‘Calderara Sottana’ Etna Rosso 2019
245,00 zł
Calderara Sottana to nazwa bardzo szczególnego „cru” lub „contrady”, jak mówią tutaj na Etnie, z charakterystycznymi kamienistymi glebami (czarny pumeks wulkaniczny) i niektórymi z najwyższych temperatur w regionie. Obejmuje najstarsze gleby o czystym przepływie lawy, na których sadzone są winnice na wulkanie.
Gleby w winnicy Filippo są bogate w małe kuliste skały, które pochodzą prosto z dołu wulkanu, wyrzucone podczas poprzednich erupcji.
Nerello Mascalese z ponad stu letnich winorośli, naturalnie fermentuje w otwartych kadziach. Wino dojrzewa przez dwa lata w starych beczkach z francuskiego dębu.
Strukturalne i czyste, piękne aromaty ciemnych wiśni i malin. Pełna finezja. Podniebienie ma cudowną owocowość z dodatkiem nut kwiatowych i likierowych. Drobna i precyzyjna tanina.
To niezwykłe wino, jak określa je Filippo to „płynny kamień, nasz hołd dla Etny”.
Dostępne
| Waga | 1 kg |
|---|---|
| Producent | Ayunta |
| Szczep | Nerello Mascalese |
| Apelacja | DOC Etna Rosso |
| Kraj | Włochy |
| Region | Sycylia |
| Pojemność | 0.75 |
| Kolor | czerwone |
| Kategorie | pełne, wytrawne |
| Na okazje | na zimę |
| Kolor Wine Corner | czerwony |
| Rocznik | 2016 |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.