Didier Grappe to niewątpliwa gwiazda w regionie Jura, we Francji.
Ten ekologiczny producent słynie z ekspresyjnych win, oddających charakter terroir oraz odmian winorośli
użytych do ich produkcji. Winnicę uprawia ekologicznie(certyfikat Ecocert) na 4,7 ha w miejscowości Saint – Lothain.
Winnica jest podzielona na parcele:
„Champs Rouge”- złożonej z czerwonego i szarego margla
„Longefin” – o północnej orientacji, ale mimo tego pozwalająca na osiągnięcie winogronom doskonałej dojrzałości
„En Novelin” – uznane, jako najlepsze terroir, skierowane na południe z przewagą szarego margla, gdzie odmiana Chardonnay wyraża swoją najwyższą ekspresję
Do oprysków Didier stosuje tylko i wyłącznie przygotowane przez siebie preparaty z pokrzyw, skrzypu i żywokostu. Zbiory są przeprowadzane ręcznie, przy użyciu tradycyjnych koszy.
Wina nie są poddawane: filtracji, klaryfikacji, szaptalizacji, czy tez siarkowaniu. Fermentacja zachodzi spontanicznie, przy użyciu rdzennych drożdży.
Jak mówi sam Grappe: „Nie wolno nam naruszać naturalnej równowagi środowiska. Roślina, otaczająca fauna, gleba i winemaker muszą żyć w harmonii, aby wydobyć esencję terroir”.
Uprawiane odmiany to: Savagnin(Traminer), Chardonnay, Trousseau, Poulsard czy Pinot Noir. W ostatnich latach Didier zafascynował się także
hybrydami, w których widzi przyszłość winiarstwa ekologicznego, ponieważ nie wymagają one stosowania środków ochrony roślin.
Didier Grappe to wina charakteryzujące się precyzją, świeżością oraz żywiołowością. Wyrażają szacunek do Natury oraz winiarskich tradycji regionu Jura.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.