Pithos Bianco COS I.G.T. Terre Siciliane 2022

Naturalna klasyka Sycylii
– Wino to nasza dusza, nasza praca, nasz rytm i nasza sztuka – deklarują Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti i Cirino Strano i wiemy, że w ich przypadku nie jest to po prostu marketingowe zaklęcie, ale szczere wyznanie potwierdzone czterdziestoma latami praktyki. Nazwa winnicy, COS, to akronim utworzony z pierwszych liter nazwisk tej trójki przyjaciół, którzy konsekwencją i nieoglądaniem się na mody uczynili z niej jedną z najciekawszych i najbardziej rozchwytywanych sycylijskich marek wina.
Sekretem ich sukcesu wydaje się kroczenie własną drogą. Byli pionierami win niskointerwencyjnych i naturalnych, nie tylko na Sycylii, ale także w całych Włoszech. Gdy ruch naturalistyczny urósł w siłę nie ulegli pokusie łatwego zdyskontowania swoich osiągnięć – wręcz przeciwnie, można powiedzieć, że estetyka ich win uległa pewnemu, być może właściwemu upływowi czasu, uspokojeniu. Nadal pozostaje ona jednak całkowicie wyjątkowa i fascynująca – panom C, O i S udaje się na najdalszym południowym krańcu wyspy, w otoczeniu przywodzących na myśl tak stąd bliską Afrykę rudoczerwonych gleb, drzew karobowych i migdałowców, wytwarzać ze swoich 40 hektarów upraw wina o niezrównanej lekkości, soczystości i wysokiej pijalności.