Pol Cochet złożył swoją pierwszą winnicę w 1875 roku co rozpoczęło długą rodzinną tradycję produkcji wybitnych szampanów. Obecnie od 2008 roku Eric Petitjean jest odpowiedzialny za winnicę (po 20-stu latach bycia dyrektorem w Oenological Institute of Champagne).
Eric poszerzył areał winnic należących do winiarni do 6,5 ha. Winnice znajdują się w Ambonnay, Epernay, Mesnil / Oger i Côte des Bars.