Droin
Tradycja winiarska rodziny Droin z Chablis sięga roku 1620. Obecny właściciel, Benoit Droin, jest winiarzem w 14 generacji. Do posiadłości należy 25 hektarów winnic położonych w czterech apelacjach: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru i Chablis Grand Cru. Winnice klasy Premier Cru (8 działek) zajmują 11 hektarów, a Grand Cru (5 działek) – 4 hektary.
Wszystkie etapy produkcji, od uprawy winorośli do zabutelkowania wina są wykonywane w sposób staranny i przemyślany, zgodnie z tradycją regionu i najnowszą wiedzą winiarską. Tym, co w sposób szczególny wpływa na jakość wina, jest system cięcia krzewów wpływający na znaczne obniżenie wydajności winnic oraz ograniczenie użycia nowych dębowych beczek do starzenia wina (dojrzewa w nich zaledwie 10% wina klasy Grand Cru).
Lokalizacja
Winiarnia zlokalizowana jest w Chablis, winnice znajdują się w różnych siedliskach, z których najbardziej znane to Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre (Premier Cru) oraz Grenouilles, Valmur i Les Clos (Grand Cru). W winnicach przeważają typowe dla najlepszych terroir regionu gleby z wapienia kimerydzkiego.
Nagrody i wyróżnienia:
Chablis Grand Cru Grenouilles: Robert Parker – 94/100 za rocznik 2010; 93/100 za 2012;
Chablis Grand Cru Les Clos: Jancis Robinson – 18/20 za rocznik 2010; Robert Parker – 95+/100 za 2010, 94/100 za roczniki 2009 i 2012;
Chablis Premier Cru Vaillons: Antonio Galloni – 93/100 za rocznik 2013
Chablis: Wine Enthusiast – 90/100 za rocznik 2013.
Uprawiane odmiany:
wina białe – Chardonnay
