Winnica Kojder – 'Reserve’ Solaris / Johanniter 2017

’Reserve 2017 powstało z gron dotkniętych szlachetną pleśnią (botrytis cinerea), przede wszystkim odmiany solaris, z niewielkim (ok. 10%) dodatkiem johannitera. Wino dojrzewało przez pół roku w beczce dębowej i kolejne miesiące w butelce. Wrażenie robią już same parametry – 110 g cukru resztkowego/l, ponad 8 g kwasowości/l i 10% alkoholu – ale ważniejsze, że znajdują one potwierdzenie w degustacji. Wino jest dobrze zbudowane, soczyste, z aromatami kandyzowanych i suszonych owoców (brzoskwinia, morela, mango), miodu, nutami skórki pomarańczowej, rumianku i migdałów. Kwasowość dobrze równoważy słodycz wina, zapewniając mu sporo orzeźwienia w dość długim zakończeniu. Ta świeżość była też kluczem w połączeniach ze wspominanymi wypiekami, najlepszą parą okazał się pączek nadziewany konfiturą pomarańczową. Po zakupie, samodzielne próby można przeprowadzać w kolejnych latach – wino ma spory potencjał starzenia’ – Winicjatywa