Terroir al Límit – ‘Terra de Cuques Negre’ 2016

Podobnie jak w przypadku białego Terra de Cuques, całe kiście winogron, w tym przypadku Grenache i Carignan (50%/50%) układane są w zbiorniku fermentacyjnym. Fermentacja zaczyna się spontanicznie. Po dwóch tygodniach fermentacji z maceracją na skórkach tłoczy się podfermentowany moszcz, po czym kończy się fermentację w zbiorniku betonowym. Ta metoda pozwala nasycić wino związkami fenolowymi bez nadmiernej ekstrakcji garbników ze skórek. Taka metoda pozwala na wydobycie maksymalnej ekspresji terroir. Wino ma jedwabistą konsystencję, delikatne taniny i przyjemną kwasowość. Łączy w sobie dojrzałą owocowość, podkreśloną delikatnymi taninami z akcentami mineralnymi. Jest żywe, aromatyczne (wiśnie, maliny, fiołki, skóra, mokre skały) i eleganckie. Doskonałe wprowadzenie w świat win Dominika Hubera.