Bodega Teho – 'Tomal’ Malbec Uco Valley 2017

Winifikacja: Uprawiamy mikro winifikacje, izolujemy każdy profil gleby i traktujemy indywidualnie. Owoc zbierany w optymalnej dojrzałości indywidulanie z każdej części gleby dla wykazania głębszych cech.

Pierwszy etap ma miejsce na początku kwietnia, zbierając przód winnicy, w którym znajdujemy piaszczyste gleby. Tutaj uzyskujemy profil kwiatowy o dobrze zdefiniowanej kwasowości, kofermentacja dodaje koncentracji i struktury formule.

Wkrótce przystępujemy do prac na drugiej części, strefie z białego kamienia, gdzie mamy doczynienia z dużymi fragmentami skały wapiennej. Podkreśla się tutaj mineralny charakter owocu oraz dużą koncentrację, solidność smaku i aromatu.

Czas na trzecią część, w której występuje mulisty profil płytkiej gleby zmieszanej z kamieniami. Jesteśmy już w połowie trzeciego tygodnia kwietnia, uzyskując w tym momencie zbiór profilu aromatów czarnych owoców i skoncentrowanego podniebienia. Ta współfermentacja zaokrągla i uzbraja ostateczną wersje wina, nadając mu strukturę i drobnoziarniste taniny.

Jednocześnie zakończyliśmy proces zbioru czwartej partii, o składzie czysto wapiennym. Dzięki tej mikro-fermentacji możemy osiągnąć intensywność barwy i koncentrację o wysokiej mineralności i ponownie ją połączyć poprzez kofermentację z 5% części rzędów zawierających nutę owoców czarnych i fioletowych.
Gęsty, mocny i strukturalny argentyński Malbec, taniny są miękkie i słodkie, ciemne owoce są obfite i przyjemne. Dużo precyzji, pomysłu, intelektualnego podejścia do szlachetniej winnicy z 1940 roku. Bardzo niski plon, od 3 do 4 kęp na roślinę. Do wyprodukowania jednej butelki potrzebne są trzy rośliny. TeHo, co w języku Huarpe oznacza „krew z ziemi”, odnosi się do koncentracji owocu winnicy w La Consulta.